O que muitas pessoas não percebem é que a quantia certa de espuma - entre um e
dois dedos de altura, dependendo da cerveja - é crítica. Ela atrai a atenção (e produz
um grande bigode de cerveja!) e, o mais importante, evita que a cerveja fique
totalmente sem gás e apresente gosto metálico devido à oxidação, dizem os peritos.
Atualmente, servir uma gelada envolve matemática e ciência, mas de um modo agradável. Cada marca tem seu próprio copo para beber - em forma de tulipa para alguns, com paredes
paralelas para outros; temperatura para servir e técnica correta para encher o copo.

Fonte: BelgianShop WeekLetter 1373
Traduzido e adaptado por Matthias R. Reinold