by Chef Silvio CesarMARKETING E NEGOCIO
O objetivo maior de uma empresa, e conseqüentemente do marketing é satisfazer o cliente, fazê-lo sair sorrindo, pensando em voltar e em recomendar o estabelecimento aos conhecidos, contente com a relação custo-beneficio encontrada. Beneficio, no caso de bares e restaurantes, inclui a qualidade dos produtos, a eficiência e a gentileza dos serviços, ambientação adequada, decoração, altura do som, iluminação, clima, limpeza, preço compatível, localização, etc.
Nos bares sofisticados, a presença do proprietário pode ser dispensável, tanto no salão quanto na cozinha. Nos restaurantes, a presença do chef é tão importante quanto a do proprietário. A administração nesses estabelecimentos é mais técnica e impessoal, mais deve estar sempre presente e atenta, se quiser manter a exigência.
Fonte ADM de bares e restaurante 6 ª SENAC (Percival Maricato)
Nos bares sofisticados, a presença do proprietário pode ser dispensável, tanto no salão quanto na cozinha. Nos restaurantes, a presença do chef é tão importante quanto a do proprietário. A administração nesses estabelecimentos é mais técnica e impessoal, mais deve estar sempre presente e atenta, se quiser manter a exigência.
Fonte ADM de bares e restaurante 6 ª SENAC (Percival Maricato)
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