CONSULTORIA EMPRESARIAL

A maioria das grandes empresas de hoje, já utilizaram e muitas, ainda utilizam, o apoio de uma boa consultoria empresarial para atingir seus objetivos de uma maneira mais rápida e segura. Muitas pessoas, ainda confundem consultoria empresarial com Auditoria, entretanto há uma grande diferença entre elas.

A consultoria empresarial é mais abrangente e além de identificar os problemas, soluciona-os. A Auditoria é mais especifica e voltada mais para a área contábil, sendo que somente aponta os problemas, mas não os soluciona.

Deste modo, o empresário deve levar em conta que o consultor será provisório na empresa, mas que deve fazer a diferença em relação ao aprendizado, no contexto organizacional. E ainda, para tomar a decisão de qual consultor contratar, deve considerar suas experiências, os resultados obtidos e metodologias e processos de consultoria utilizados. 

E, além disso, o seu escopo de trabalho deve envolver a perspectiva humanística e, considerando em todas as etapas do processo, as pessoas inseridas no negócio e no seu entorno. Isto porque o equilíbrio entre técnica e percepção humana faz de homens e mulheres empresários, responsáveis pelo desenvolvimento tecnológico, econômico, mas, principalmente humano, no contexto em que atuam, construindo o desenvolvimento.

Vale lembrar que o consultor, no processo do empreendimento é apenas um coadjuvante, um facilitador, colaborando para as decisões e ações através sua experiência profissional, conhecimento técnico, ferramentas e percepções humanas. A consultoria tem o papel de incrementar metodologias e processos, resultantes da análise de fatos e tendências, de modo que o empreendedor execute e incorpore ao conhecimento organizacional. E a empresa deve saber aproveitar esse conhecimento e colocar em prática. Isto porque o papel do consultor como o próprio nome já diz é o de dar consultas, aconselhamento e acompanhamento do processo de implantação das mudanças, devendo o empresário ter conhecimento e saber o que esperar dele.

PLANEJAMENTO ESTRATEGICO

Nos dias de hoje, existem três tipos de organizações: as que fazem acontecer, as que apenas observam acontecer e as que surpreendentemente se espantam com o que aconteceu. Desse modo, uma organização moderna que pretende manter-se competitiva deve estar entre as organizações que fazem acontecer, pois no mundo globalizado não existe espaço para seguidores, mas sim para inovadores. Nesse contexto, pode-se evidenciar a importância de uma estratégia que oriente a empresa para que seja possível alcançar seus objetivos, seja através da produção de bens ou de oferecimento de serviços. A organização que escolher a abordagem do “Eu não me importo para onde” pode-se ver à mercê de forças múltiplas no mercado. A concorrência pode dominá-la; idéias novas podem substituir seu produto; novos métodos de marketing podem fazer com que seus sistemas de distribuição fiquem obsoletos. A organização pode nunca atingir seus objetivos.

O plano estratégico nada mais é do que uma consolidação de ideias, que por si só não produzem resultado algum. Ao contrário, é na implementação dessas ideias que a organização vai obter o melhor da estratégia.

É necessário observar também que a estratégia precisa ser constantemente reavaliada e reformulada, pois o processo todo – formulação e implementação – não é construído apenas apoiado em questões concretas, mas é produto de mecanismos altamente complexos.  Isso sem falar nas mudanças bruscas nos contextos dentro e fora da organização,  imprevisíveis, muitas vezes.

Dessa forma, o maior desafio da gestão estratégica está relacionado à sua efetividade prática no alcance dos objetivos organizacionais, isto é, na sua capacidade de movimentar a organização e alinhá-la no sentido da prescrição proposta pelo plano estratégico, com a adaptabilidade que esse processo exige. Como toda função de gestão, isso pressupõe uma dinâmica permanente de planejamento, execução, monitoramento, avaliação, ajustes e reajustes.

A gestão estratégica trata em primeiro lugar da formulação de estratégias que determinem rumos ou formas de atingir objetivos. Essas estratégias são geralmente reunidas e descritas em um plano estratégico, que, por sua vez, é concebido didaticamente a partir de uma análise de cenários, culminando com a elaboração de uma matriz que elucide ameaças e oportunidades, sob os pontos de vista interno e externo à organização.

O plano estratégico será consubstanciado, então, num instrumento esclarecedor quanto:

- à missão - para que servimos, qual é nossa razão de ser;

- à visão - onde queremos chegar como instituição;

- aos valores - quais são nossas premissas quanto às atitudes para alcançar nossa visão;

- à estratégia - como faremos para alcançar nossa visão e

- aos desdobramentos da estratégia - as grandes ações que precisamos conduzir e que comporão a estratégia, isto é, os objetivos estratégicos.

A estratégia deverá desdobrar-se também indicando as competências organizacionais, ou seja, quais são as capacidades que possuímos coletivamente, ou que precisaremos desenvolver, para podermos alcançar nossa visão.

O que é SWOT:

 Análise SWOT é uma ferramenta utilizada para fazer análise ambiental, sendo a base da gestão e do planejamento estratégico numa empresa ou instituição. Graças à sua simplicidade pode ser utilizada para qualquer tipo de análise de cenário, desde a criação de um blog à gestão de uma multinacional. Este é o exemplo de um sistema simples destinado a posicionar ou verificar a posição estratégica da empresa/instituição no ambiente em questão.

By: Silvio dos Santos 
Empreendedor Digital, consultor e auditor de Qualidade

Alo, Aloo.. Posso Ajudar !..

Falar em público é uma arte, mas falar ao telefone pode ser um grande desafio pois você está num universo oculto a seus olhos, o atendente deve ter o "feeling" para capturar o momento e utilizar suas técnicas de persuasão para vender seu produto ou idéia.
 O jeito e a maneira de falar com os clientes é uma das principais reclamações nos serviços de atendimento ao consumidor das empresas. Os números mostram que é cada vez maior o grupo dos descontentes. Foram 460 reclamações em 2008, quase cinco mil em 2012, mais de seis mil em 2013 e, só nos primeiros quatro meses deste ano, quase duas mil, segundo o Sistema Nacional de Informações de Defesa do Consumidor (Sindec).

Os atendentes dizem que também têm problemas, por isso, precisam de preparo. Em uma central de atendimento de São Paulo, antes de começar a trabalhar, o funcionário tem que passar por um longo período de treinamento, com simulações e até avaliações de psicólogos que acompanham tudo.

Julia Morales Leite tem 18 anos e está em seu primeiro emprego. Logo no começo, já atendeu uma consumidora que deixou de pagar dois boletos, mas queria receber o produto mesmo assim. Foi preciso pedir ajuda de uma colega mais experiente. “Dá vontade de desligar na cara quando o cliente começa a reclamar como se fosse culpa nossa”, relata a atendente.

Dá vontade, mas não pode fazer isso de jeito nenhum. Isso é o que Vitória da Costa, que está orientando Julia, repete sempre: “A gente engole muito sapo. Tem que contar até mil, o máximo que puder. Não é fácil, mas também não é impossível”

Aprender a falar ao telefone é uma arte tão complexa quanto falar em público, nela você deve passar sua persuasão para vender seu produto e realizar seu marketing pessoal. Se você trabalha com televendas ou no atendimento a clientes ou ainda mesmo que você apenas fale ao telefone em situações normais do dia-a-dia.

 Atender bem a quem telefona para a sua empresa é um aprendizado que vale literalmente ouro na vida corporativa: do outro lado da linha pode estar um cliente, um investidor, o seu chefe ou mesmo alguém chegado a uma crítica. E atender bem não quer dizer somente ser educado e polido. É preciso realmente ter consciência do que você está fazendo, ter bom senso e acima de tudo querer ajudar quem está do outro lado da linha.

Seja responsável com o feedback. Quando o telefone da empresa toca e você atende, lembre-se que você é a empresa e a demanda deste telefonema está por sua conta. Use o bom senso e, caso não saiba responder corretamente ao que a pessoa lhe pergunta, procure se informar. Se não puder dar a resposta na hora, anote o telefone, a empresa e o nome de quem ligou, e quando tiver a informação correta, ligue de volta e dê o feedback.

By: Silvio dos Santos

SALVADOR 465 ANOS DE HISTÓRIA

A região onde se localiza Salvador era habitada pelos tupinambás, quando, em 1501, Gonçalo Coelho, comandante da primeira expedição exploratória, comerciou com os índios e instalou  o padrão de posse português no local do atual Farol da Barra, na entrada da baía. Era 1º de novembro, dia de Todos os Santos. O local passou a ser conhecido como a Ponta do Padrão, na entrada da Baía de Todos os Santos.

Elevador lacerda

Salvador é um município brasileiro, capital do estado da Bahia, localizado na Mesorregião Metropolitana de Salvador e Microrregião de Salvador, Região Nordeste do país. Primeira capital do Brasil Colônia, Salvador é notável em todo o país pela sua gastronomia, música e arquitetura, e sua área metropolitana é a segunda mais rica do Norte-Nordeste do Brasil em PIB.

Sulacap

Por volta de 1509, um navio, provavelmente francês, naufragou na costa da Bahia. Um dos sobreviventes, o português Diogo Álvares Correa (Caramuru) estabeleceu-se no local da futura Salvador. Surgiu o primeiro povoado com a integração de europeus.

Ladeira do pelorinho / igreja do rosario dos pretos

Centro historico

Em 1534, a capitania da Bahia de Todos os Santos foi doada a Francisco Pereira Coutinho que veio a se estabelecer no mesmo povoado habitado por Caramuru.

A influência africana em muitos aspectos culturais da cidade a torna o centro da cultura afro-brasileira. O Centro Histórico de Salvador, iconizado no bairro do Pelourinho, é conhecido pela sua arquitetura colonial portuguesa com monumentos históricos que datam do século XVII até o início do século XX, tendo sido declarado como Patrimônio Mundial pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) em 1985.9

Fonte de Consulta: Guia geografico / wiquipida

Rua chile

Camara municipal

Praça municipal

Para comemorar os 465 anos da cidade de Salvador, na Bahia, a prefeitura anunciou uma festa que terá 8 dias de duração. 

 Salvador da cidade alta e cidade baixa, salvador das velhas, belas e historicas construções.

 Salvador das mais belas praias do mundo, das águas mornas e do povo de clima quente e acolhedor.

   Salvador dos contrastes .

   A exotica salvador de riquesa de sabores do perfume do mais puro dende, do encantar nas cores e textura dos pratos.

O Aniversário de Salvador 2015 é a terceira folia do ano e acontecerá entre os dias 23 e 30 de março.

By :Silvio dos Santos

PARABENS MULHER , MÃE, COZINHEIRA...

No Dia 8 de março de 1857, operárias de uma fábrica de tecidos, situada na cidade norte americana de Nova Iorque, fizeram uma grande greve. Ocuparam a fábrica e começaram a reivindicar melhores condições de trabalho, tais como, redução na carga diária de trabalho para dez horas (as fábricas exigiam 16 horas de trabalho diário), equiparação de salários com os homens (as mulheres chegavam a receber até um terço do salário de um homem, para executar o mesmo tipo de trabalho) e tratamento digno dentro do ambiente de trabalho.

Porém, somente no ano de 1910, durante uma conferência na Dinamarca, ficou decidido que o 8 de março passaria a ser o "Dia Internacional da Mulher", em homenagem as mulheres que morreram na fábrica em 1857. Mas somente no ano de 1975, através de um decreto, a data foi oficializada pela ONU (Organização das Nações Unidas).

Objetivo da Data 

 Ao ser criada esta data, não se pretendia apenas comemorar. Na maioria dos países, realizam-se conferências, debates e reuniões cujo objetivo é discutir o papel da mulher na sociedade atual. O esforço é para tentar diminuir e, quem sabe um dia terminar, com o preconceito e a desvalorização da mulher. Mesmo com todos os avanços, elas ainda sofrem, em muitos locais, com salários baixos, violência masculina, jornada excessiva de trabalho e desvantagens na carreira profissional. Muito foi conquistado, mas muito ainda há para ser modificado nesta história.

Conquistas das Mulheres Brasileiras

Podemos dizer que o dia 24 de fevereiro de 1932 foi um marco na história da mulher brasileira. Nesta data foi instituído o voto feminino. As mulheres conquistavam, depois de muitos anos de reivindicações e discussões, o direito de votar e serem eleitas para cargos no executivo e legislativo.

Claudia Silva culinarista  famosa em Vitoria da Conquista

Parabens a você colega de profissão, mãe amiga gueirreira ser supremo que tem a dadiva divina de trazer do seu ventre uma outra vida um outro ser .

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By Silvio dos Santos 

FOOD TRUCKS EM SALVADOR

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Quando  pensamos  em comida de rua, o cardápio que vem à mente é composto por bauru, dogão  ou churrasquinho?.  Pois bem, então, para ampliarmos  nossa visão a respeito do  assunto.

 Tendência  inavodora da gastronomia mundial, os food trucks vão alem dos limites imaginaveis de tudo na gastronomia. De tudo mesmo. A febre começou pela Europa e  Estados Unidos, mas já está ganhaou  adeptos nas principais capitais Brasileiras e em países da América do Sul.

Com a crise americana, muitos restaurantes fecharam. A solução para quem queria sobreviver em meio à adversidade foi eliminar os custos com aluguel e manutenção de um local tradicional e apostar no food truck. Nasceram assim locais que, até hoje, são referência nas ruas de Los Angeles, Nova York e outras grandes cidades. Até festivais de comida de rua são realizados em diferentes pontos dos Estados Unidos. Um dos mais conhecidos é o New England Food Truck Festival, que ocorre no bairro de Dorchester, em Boston.

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Nas ruas brasileiras ainda há poucos food trucks, mas eles vêm surgindo devagarinho, a maioria em São Paulo. Um dos mais conhecidos é a Temakeria Navan, inaugurada em janeiro por um grupo de jovens empresários que estaciona regularmente na rua José Gomes Falcão, Vila Olímpia. Dentro de uma van que utiliza energias eólica e solar, são preparados 27 tipos de temakis. A especialidade do cardápio é o Salmão Nuts, que mistura salmão, maionese, amêndoas e macadâmia.

Em maio deste ano, o chef Márcio Silva, do extinto Oryza, anunciou que pretende montar um food truck, também em São Paulo, em parceria com o chef Jorge Gonzalez, ex-D.O.M. Eles pretendem abrir a van em setembro, para oferecer almoços inspirados na comida dos botecos paulistanos – com um toque de alta gastronomia, claro.

Tanto nos Estados Unidos como no recém-nascido mercado brasileiro, a publicidade mais forte é o boca a boca feito por quem já experimentou as delícias da nova geração dos carrinhos de comida de rua. 

Fonte de consulta ;Site da NaNa

O FOOD TRUCKS EM SALVADOR

Há em tramintação na camara de vereadores de salvador um projeto de Lei 24/2014 que vai regulamentar os Food trucks na primeira capital do país este projeto é de autoria do vereador Léo Prates,  que objetiva  regulamentar os Food trucks nas ruas e praças de Salvador. Encuanto isso não acontece já pode ser visto  em alguns ponto turisticos e praças de salvador alguns food truncks baiano com especialidades que vão de comida de buteco, pizzaria, sushi e especialidades italianas. O grupo de empresarios do projeto se reunem pelo menos uma vez por semana para discutirem estrategias e plano de ações para o futuro do food trucks em salvador. É uma novidade no mercado gastronomico de salvador, que vai agregar emprego e  renda para a cidade e para o estado se pensarmos nos grandes eventos que acontecem durante todo o ano nas cidades do  interior do estado, a exemplo dos festivais de inverno, vaquejadas e expos rurais. Vamos torcer pra que esse seguimento cresça ainda mais.

By: Silvio dos Santos

O MERCADO DE TRABALHO PARA PESSOAS COM DEFICIÊNCIA

O fato de a Constituição Federal afirmar de que todos são iguais perante a lei

não é excludente da medida afirmativa de que se cuida. Trata-se de materializar a igualdade real entre as pessoas a partir do pensamento de que a verdadeira igualdade consiste em se tratar igualmente os iguais e desigualmente os

desiguais, na justa medida da desigualdade.

O Brasil conta com 24 milhões de pessoas com deficiência, segundo o Instituto

Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Essas pessoas, porém, não circulam

nas ruas, nas escolas comuns, nos locais de lazer e cultura e muito menos têm

acesso ao trabalho. É hora, portanto, de se reverter esse quadro. Os problemas

que daí decorrem refletem-se na baixa escolaridade desse grupo, grande dificuldade de inserção social, de constituição de vínculos familiares para além

dos lares paternos e maternos. Esse muro institucional pode e deve ser rompido por meio do comprometimento de todos. As empresas devem, assim, cumprir a lei em questão, esforçando-se para implantar programas de formação profissional, flexibilizando as exigências genéricas para a composição de seus quadros, de modo a, objetivamente, abrir

suas portas a esse grupo social em evidente estado de vulnerabilidade.

By; Silvio dos Santos

A WS GOLD

Nosso cardápio de soluções é amplo e seu negócio pode utilizar um serviço específico ou o conjunto deles.
Implantação e Inauguração de Restaurantes ou Franquias
Detalhamento e acompanhamento de todas as etapas e atividades necessárias para a implantação ou reforma de um restaurante ou serviço de alimentação.

• Almoços comemorativos

• Tarde de chás para senhoras

• Cooff breaks

• Bufets tipicos com total caracterizações

• Praça de alimentação com estação  de sabores

• Personal chef total

Estes são alguns de nossos atributos para proporcinar aos nossos cliente e seus convidados o melhor.

         NOSSO LEQUE DE SERVIÇOS

Nosso cardápio de soluções é amplo e seu negócio pode utilizar um serviço específico ou o conjunto deles.

Implantação e Inauguração de Restaurantes ou Franquias

Detalhamento e acompanhamento de todas as etapas e atividades necessárias para a implantação ou reforma de um restaurante ou serviço de alimentação.

Recursos Humanos

Recrutamento e seleção de profissionais técnicos.

Desenvolvimento de Manual de integração e aplicação a novos e antigos funcionários.

Avaliação de produtividade e dimensionamento do quadro de mão-de-obra.

Treinamentos diversos

Higiene e manipulação de alimentos.

Treinamento para o recebimento, estocagem e controle de mercadorias.

Conceitos de gastronomia para nutricionistas e administradores de restaurante.

Regras de etiqueta à mesa.

Serviço de garçom.

Qualidade no atendimento a clientes.

Padronização de serviço de room service e atendimento à la carte

Desenvolvimento de treinamentos específicos conforme a necessidade.

Administrativo

Implantação de controles para o recebimento e estocagem das mercadorias

Apuração de custos de receitas padronizadas e custos alimentares.

Apuração dos custos indiretos envolvidos no negócio.

Apuração de resultados financeiros do negócio.

Controle de produção, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos.

Elaboração e implantação de planejamento orçamentário anual (budget) ou planejamento orçamentário por evento.

Estudo comparativo de preços do mercado para estipular preços de venda.

Elaboração de rótulos nutricionais para pratos prontos comercializados embalados.

Operacional

Elaboração de cardápios para as mais diversas ocasiões e serviços.

Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas.

Definição de utensílios para operação do restaurante ou montagem de buffets.

Definição de utensílios para o atendimento ao cliente.

Avaliação do cardápio praticado (Prato X Aceitação X Custo alimentar (CMV) X Preço de Venda), para maximizar a utilização da matéria-prima adquirida.

Adaptação dos serviços de alimentação para atendimento específico à Terceira Idade.

Segurança Alimentar e Qualidade

Implantação e monitoria de conceitos de higiene e manipulação de alimentos.

Elaboração de Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) segundo ANVISA e legislação do Município.

Elaboração e implantação de auditorias técnicas (sanitárias) com indicadores mensuráveis.

Implantação de metodologia e formatação do serviço para a certificação ISO 9001.

Pesquisas de satisfação

Elaboração, aplicação e tabulação de pesquisas de satisfação de clientes.

Formulação de plano de ação para correções e melhoria de performance, ajustando-se às reais necessidades dos clientes.

Eventos

Planejamento operacional na organização e realização da parte gastronômica dos mais variados eventos.

Apuração de seus custos e resultado financeiro final.

Gestão de Serviços de Alimentação Terceirizados

Elaboração e aplicação de concorrência para serviços de alimentação (RFP).

Apoio na definição e escolha da empresa para a terceirização.

By: Chef Executivo Silvio dos Santos