FOOD TRUCKS EM SALVADOR

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Quando  pensamos  em comida de rua, o cardápio que vem à mente é composto por bauru, dogão  ou churrasquinho?.  Pois bem, então, para ampliarmos  nossa visão a respeito do  assunto.

 Tendência  inavodora da gastronomia mundial, os food trucks vão alem dos limites imaginaveis de tudo na gastronomia. De tudo mesmo. A febre começou pela Europa e  Estados Unidos, mas já está ganhaou  adeptos nas principais capitais Brasileiras e em países da América do Sul.

Com a crise americana, muitos restaurantes fecharam. A solução para quem queria sobreviver em meio à adversidade foi eliminar os custos com aluguel e manutenção de um local tradicional e apostar no food truck. Nasceram assim locais que, até hoje, são referência nas ruas de Los Angeles, Nova York e outras grandes cidades. Até festivais de comida de rua são realizados em diferentes pontos dos Estados Unidos. Um dos mais conhecidos é o New England Food Truck Festival, que ocorre no bairro de Dorchester, em Boston.

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Nas ruas brasileiras ainda há poucos food trucks, mas eles vêm surgindo devagarinho, a maioria em São Paulo. Um dos mais conhecidos é a Temakeria Navan, inaugurada em janeiro por um grupo de jovens empresários que estaciona regularmente na rua José Gomes Falcão, Vila Olímpia. Dentro de uma van que utiliza energias eólica e solar, são preparados 27 tipos de temakis. A especialidade do cardápio é o Salmão Nuts, que mistura salmão, maionese, amêndoas e macadâmia.

Em maio deste ano, o chef Márcio Silva, do extinto Oryza, anunciou que pretende montar um food truck, também em São Paulo, em parceria com o chef Jorge Gonzalez, ex-D.O.M. Eles pretendem abrir a van em setembro, para oferecer almoços inspirados na comida dos botecos paulistanos – com um toque de alta gastronomia, claro.

Tanto nos Estados Unidos como no recém-nascido mercado brasileiro, a publicidade mais forte é o boca a boca feito por quem já experimentou as delícias da nova geração dos carrinhos de comida de rua. 

Fonte de consulta ;Site da NaNa

O FOOD TRUCKS EM SALVADOR

Há em tramintação na camara de vereadores de salvador um projeto de Lei 24/2014 que vai regulamentar os Food trucks na primeira capital do país este projeto é de autoria do vereador Léo Prates,  que objetiva  regulamentar os Food trucks nas ruas e praças de Salvador. Encuanto isso não acontece já pode ser visto  em alguns ponto turisticos e praças de salvador alguns food truncks baiano com especialidades que vão de comida de buteco, pizzaria, sushi e especialidades italianas. O grupo de empresarios do projeto se reunem pelo menos uma vez por semana para discutirem estrategias e plano de ações para o futuro do food trucks em salvador. É uma novidade no mercado gastronomico de salvador, que vai agregar emprego e  renda para a cidade e para o estado se pensarmos nos grandes eventos que acontecem durante todo o ano nas cidades do  interior do estado, a exemplo dos festivais de inverno, vaquejadas e expos rurais. Vamos torcer pra que esse seguimento cresça ainda mais.

By: Silvio dos Santos

O MERCADO DE TRABALHO PARA PESSOAS COM DEFICIÊNCIA

O fato de a Constituição Federal afirmar de que todos são iguais perante a lei

não é excludente da medida afirmativa de que se cuida. Trata-se de materializar a igualdade real entre as pessoas a partir do pensamento de que a verdadeira igualdade consiste em se tratar igualmente os iguais e desigualmente os

desiguais, na justa medida da desigualdade.

O Brasil conta com 24 milhões de pessoas com deficiência, segundo o Instituto

Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Essas pessoas, porém, não circulam

nas ruas, nas escolas comuns, nos locais de lazer e cultura e muito menos têm

acesso ao trabalho. É hora, portanto, de se reverter esse quadro. Os problemas

que daí decorrem refletem-se na baixa escolaridade desse grupo, grande dificuldade de inserção social, de constituição de vínculos familiares para além

dos lares paternos e maternos. Esse muro institucional pode e deve ser rompido por meio do comprometimento de todos. As empresas devem, assim, cumprir a lei em questão, esforçando-se para implantar programas de formação profissional, flexibilizando as exigências genéricas para a composição de seus quadros, de modo a, objetivamente, abrir

suas portas a esse grupo social em evidente estado de vulnerabilidade.

By; Silvio dos Santos

A WS GOLD

Nosso cardápio de soluções é amplo e seu negócio pode utilizar um serviço específico ou o conjunto deles.
Implantação e Inauguração de Restaurantes ou Franquias
Detalhamento e acompanhamento de todas as etapas e atividades necessárias para a implantação ou reforma de um restaurante ou serviço de alimentação.

• Almoços comemorativos

• Tarde de chás para senhoras

• Cooff breaks

• Bufets tipicos com total caracterizações

• Praça de alimentação com estação  de sabores

• Personal chef total

Estes são alguns de nossos atributos para proporcinar aos nossos cliente e seus convidados o melhor.

         NOSSO LEQUE DE SERVIÇOS

Nosso cardápio de soluções é amplo e seu negócio pode utilizar um serviço específico ou o conjunto deles.

Implantação e Inauguração de Restaurantes ou Franquias

Detalhamento e acompanhamento de todas as etapas e atividades necessárias para a implantação ou reforma de um restaurante ou serviço de alimentação.

Recursos Humanos

Recrutamento e seleção de profissionais técnicos.

Desenvolvimento de Manual de integração e aplicação a novos e antigos funcionários.

Avaliação de produtividade e dimensionamento do quadro de mão-de-obra.

Treinamentos diversos

Higiene e manipulação de alimentos.

Treinamento para o recebimento, estocagem e controle de mercadorias.

Conceitos de gastronomia para nutricionistas e administradores de restaurante.

Regras de etiqueta à mesa.

Serviço de garçom.

Qualidade no atendimento a clientes.

Padronização de serviço de room service e atendimento à la carte

Desenvolvimento de treinamentos específicos conforme a necessidade.

Administrativo

Implantação de controles para o recebimento e estocagem das mercadorias

Apuração de custos de receitas padronizadas e custos alimentares.

Apuração dos custos indiretos envolvidos no negócio.

Apuração de resultados financeiros do negócio.

Controle de produção, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos.

Elaboração e implantação de planejamento orçamentário anual (budget) ou planejamento orçamentário por evento.

Estudo comparativo de preços do mercado para estipular preços de venda.

Elaboração de rótulos nutricionais para pratos prontos comercializados embalados.

Operacional

Elaboração de cardápios para as mais diversas ocasiões e serviços.

Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas.

Definição de utensílios para operação do restaurante ou montagem de buffets.

Definição de utensílios para o atendimento ao cliente.

Avaliação do cardápio praticado (Prato X Aceitação X Custo alimentar (CMV) X Preço de Venda), para maximizar a utilização da matéria-prima adquirida.

Adaptação dos serviços de alimentação para atendimento específico à Terceira Idade.

Segurança Alimentar e Qualidade

Implantação e monitoria de conceitos de higiene e manipulação de alimentos.

Elaboração de Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) segundo ANVISA e legislação do Município.

Elaboração e implantação de auditorias técnicas (sanitárias) com indicadores mensuráveis.

Implantação de metodologia e formatação do serviço para a certificação ISO 9001.

Pesquisas de satisfação

Elaboração, aplicação e tabulação de pesquisas de satisfação de clientes.

Formulação de plano de ação para correções e melhoria de performance, ajustando-se às reais necessidades dos clientes.

Eventos

Planejamento operacional na organização e realização da parte gastronômica dos mais variados eventos.

Apuração de seus custos e resultado financeiro final.

Gestão de Serviços de Alimentação Terceirizados

Elaboração e aplicação de concorrência para serviços de alimentação (RFP).

Apoio na definição e escolha da empresa para a terceirização.

By: Chef Executivo Silvio dos Santos

WSGOLD GOURMET

AFINAL, QUEM É A WS GOLD GOURMET?

A WS GOLD GOURMET empresa voltada a Organização de Eventos e a Consultoria e assessoria na área de A&B, teve inicio de suas atividades em 2004 em uma iniciativa dos chefs Wellington e Silvio César Santos, profissionais que atuam e atuaram durante 18 anos neste segmento e que adquiriram ao longo de suas vidas profissionais toda a pratica da hierarquia dos bares e restaurantes.

A empresa situada atualmente na Rua Visconde de Itaboray nº 1157 Loja 07, possui no seu currículo profissional a organização de eventos de grande porte, e a consultoria de diversas empresas no segmento de A&B. 
A experiência da WS GOLD GOURMET no ramo de Alimentos e Bebidas é ampla, e sua carta de clientes, conta com nomes de peso no setor de Gastronomia, Turismo e Eventos, dentro e fora do Estado, dentre eles a BAHIATURSA, SEBRAE, SENAC, SESC, TORRE DE PIZZA, GRAN HOTEL STELLA MARIS RESORT, TRAMONTINA, SECRETARIAS DE TURISMO DO ESTADO, RESTAURANTE GRANDE SERTÃO, ZÁZÁ PRODUÇÕES, CAMAROTE OCEANIA,CAMAROTE FESTAS E FARRAS, PAST FESTA, RESTAURANTE SAÚDE BRASIL
,, FESTIVAL GASTRONOMICO DE SALINAS DAS MARGARIDAS, BAHIA GOURMET, ABAV, ABAGA, ABRASEL,CERIMONIAL DOS GOVERNOS ESTADUAL E FEDERAL dentre outros.
O know how adquirido ao longo deste período, foi imprescindível para dar visibilidade à empresa, que tem como lema, a busca pelo profissionalismo, requinte e a qualidade total, estes fatores foram determinantes, e sobretudo levaram a empresa a Organizar todo setor alimentício que será servido no 12º CONGRESSO DAS NAÇÕES UNIDAS SOBRE PREVENÇÃO AO CRIME E JUSTIÇA CRIMINAL ministrado pela ONU (Organizações das Nações Unidas) referência mundial na proteção dos Direitos Humanos, mais uma grande organização, e evento para o currículo profissional da W.S GOLD GOURMET.

O CLIENTE OCULTO

A Foco do Cliente é inspecionar os serviços das empresas com o objetivo de identificar possíveis pontos de melhorias ou atestar a eficiência já conquistada no processo de atendimento ao Cliente. Acreditamos que a filosofia do  CLIENTE OCULTO não seja mais suficiente, e sim, o FOCO DO CLIENTE onde todos os ajustes poderão ser realizados para garantir o melhor serviço através do olhar dos próprios clientes.

O CLIENTE OCULTO atua no processo de CERTIFICAR TODO OS NIVEIS DO SERVIÇO prestado, já que a qualidade dos serviços prestados pelas empresas ainda tem muito o que melhorar.  Por mais que elas tentem implementar ferramentas de controle e de gestão da qualidade, na prática o que vemos são pessoas na linha de frente desmotivadas, despreparadas e sem o treinamento adequado para garantir que o seu cliente saia no mínimo satisfeito.

Com larga experiência em empresas que atuam com prestação de serviços, dentre elas o ramo da hotelaria – um dos setores mais exigentes no quesito qualidade dos serviços – A WS GOLD propõem através da metodologia do Cliente Oculto, assessorar sua empresa numa das áreas mais delicadas do seu negócio: A EXCELÊNCIA NO ATENDIMENTO. Nossa proposta é identificar e propor as melhorias com a visão de EMPRESÁRIOS, CONSULTORES E GESTORES do mercado através da metodologia do Cliente Oculto.

Por: Silvio Cesar dos Santos

WSGOLD SERVICE

WS GOLD SERVICE

Fundada em 2004, a WS GOLD GOURMET tem como principal objetivo fornecer consultoria e serviços com desenvolvimento  para  empresas nos ramos hoteleiros de serviços  de alimentos e bebidas.

Desde  da sua fundação, a WS GOLD GOURMET vem adquirindo um know-how imprescindível para poder atender através da sua equipe altamente qualificada as necessidades do mercado de hospitalidade. Atuando em áreas do setor até então pouco esploradas, a WS GOLD GOURMET tem através dos seus profissionais,   avançando em outros setores do serviço de hospitalidade.

Graças a esses avanços, tornou-se possível a criação e incorporação de um grupo focado na área de gestão de negócios hoteleiros, acrescendo ainda mais a esperiencia  já adquirida. Atuante em todo o Brasil e presente na Bahia e Pernambuco , a WS GOLD SERVICE provê serviços de consultoria, treinamentos, organização, coorporativismo, e muito mais.

Entre em contato conosco agora mesmo e nos diga sua necessidade.
A WS GOLD SERVICE oferece soluções robustas para você e sua empresa!

Grupo WS GOLD SERVICE

 Amelia Perssonal Organizer WS Gold GourmetWS Gold  Chef

CONTATOS

(55)071- 9498-3326 SALVADOR-BA
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(55)081- 9504-8568  RECIFE -PE
(55)081- 8434-6962 RECIFE-PE

COZINHA COMTEMPORANEA
A sincronia entre as cores, o aroma e os sabores dos pratos tentam aproximar a culinária da arte, no caso com a pintura, principalmente quando se parte do princípio de que o primeiro contato da comida é com o olharAssim pode ser definida a cozinha contemporânea, um retrato fiel dessa geração que, ao mesmo se encontra conectada às últimas novidades do “admirável mundo” tecnológico, está preocupada com a saúde e a vida do Planeta. E esse novo olhar sobre a culinária, mescla técnicas clássicas, mas se aproveitando da globalização, define Alejandro Huerta, formado em Gastronomia Alimentar na Espanha, professor e consultor da área de Gastronomia do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac). Mais do que uma mistura de cores e sabores, essa cozinha preza pelos elementos que contribuem para uma vida saudável, como alimentos frescos, uso do azeite de oliva, ervas e muita mistura onde o sofisticado pode estar ao lado do regional, sem preconceito.

A criatividade posta à mesa é uma constante nessa jeito de observar a alimentação, que significa mais que uma simples satisfação biológica. “A cozinha contemporânea procura colocar mais cores nos pratos tentando traçar uma sincronia entre a culinária e a pintura”, observa de maneira figurada o especialista em gastronomia. Enfatiza que um dos seus princípios básicos é o respeito pela matéria-prima. Dessa forma, o prato é visto quase como uma obra de arte comestível, no entanto devem ser seguidas regras básicas, como na pintura clássica, por exemplo. Mas permite que a criatividade seja aguçada.

Assim, aromas, cores e sabores devem ser dispostos e trabalhados com harmonia não apenas valorizando a estética. Cada raminho de salsa que enfeita uma salada, assim como o azeite e o sal utilizados devem estar em perfeita harmonia. É preciso primar pela qualidade dos produtos utilizados, isto é, o peixe deve conservar o seu sabor, evitando os alimentos congelados e industrializados. “A cozinha contemporânea tem a função também de preservar a saúde.
Por sua versatilidade, a cozinha contemporânea permite “a utilização de um produto regional tratado com uma técnica clássica e apresentado de maneira harmônica”, ressalta o consultor.
By: Chef. Executivo Silvio dos Santos

GERENTE DE Alimentos e Bebidas 

No setor hoteleiro, a área de A&B (alimentos e bebidas) está estruturada de várias maneiras. Assim, a função exercida pelo gerente tem abrangência específica em cada rede e empreendimento. Em todas as circunstâncias, como em qualquer setor empresarial, essa função compreende: traçar objetivos, desenvolver estratégias para alcançá-los, liderar a equipe de colaboradores, avaliar e estimar resultados. Respeitando esse conceito de administração, profissionais que exercem a função em diferentes situações descrevem suas responsabilidades, citando: competências, habilidades e desafios.

Entre as formas de organização do setor de A&B, em muitas redes hoteleiras, existe um coordenador que supervisiona os gerentes dos diversos estabelecimentos. Outra estrutura, é a existência de restaurantes e bares contratados (terceirizados) para atuarem no empreendimento que mantêm, à frente da área, um gerente para dirigir esse fornecimento. Há também hotéis que têm um gestor para comandar todos os departamentos desse segmento.

O gerente de A&B supervisiona profissionais com diferentes funções. Por isso, além de facilidade de relacionamento interpessoal, deve ter pro-atividade, quesitos indispensáveis para todos os profissionais que lideram equipes.

Quanto à formação, que “geralmente, essa gerência é exercida por pessoas com graduação. Como ainda são recentes as faculdades de gastronomia no País, os profissionais fazem cursos paralelos de A&B. Embora seja mais importante ter visão administrativa do que ter conhecimentos profundos de alimentos e bebidas, fundamental estar familiarizado com o universo hoteleiro e gastronômico. Por isso é importante ter experiência na área operacional, saber as tarefas e o vocabulário do chef de cozinha, do maître, dos garçons e de todos da equipe, para ser possível conversar de igual para igual com os colaboradores”.

Hoje, nas graduações de hotelaria e gastronomia, os alunos adquirem conhecimentos referentes à administração de A&B, da rotina de trabalho na cozinha e nos diferentes pontos-de-venda. Mesmo assim, é fundamental ter vivência na área. calculo que seriam necessários dez anos de experiência para assumir essa função.

Diariamente, O gerente de AeB coordena muitos funcionários. Verifica o andamento dos serviços nos pontos-de-venda, atenta principalmente ao atendimento dispensado aos clientes. Na cozinha, confere os trabalhos da área central, sob o comando do chef, e de setores específicos, como: açougue, confeitaria, padaria e preparação de salada (garde manger). Também atende às preparações e serviços de eventos. Recebe as requisições de compras de matérias-primas e ingredientes, examina e faz os pedidos. Semestralmente, avalia e inova os cardápios, junto com a equipe da cozinha.

A observação do Manual de Boas Práticas é intrínseca à realização de treinamentos, programados pelo departamento de recursos humanos do hotel que também responde pela rigorosa seleção dos colaboradores do A&B. Para as chefias, contratam pessoas com graduação e experiência comprovada. Os trabalhadores da área operacional são testados. A equipe conta ainda com alguns garçons que deve dominar o inglês e atender aos clientes estrangeiros.

Por dentro da hotelaria ( by Silvio Cesar dos Santos)

PERSONAL CHEF

Serviço de Personal Chef , você imagina o evento e nós proporcionamos os momentos inesqueciveis..
Executamos eventos particulares ou empresariais (reuniões informais, jantares, brunchs, café, coffee-break, etc.), treinamos equipes de cozinha, salão, camareira, recepção. Desenvolvemos  apostilas didáticas para quem quer aprender ou se aprimorar na gastronomia.
Atuamos em escolas de culinária e faculdades dentro e fora do estado e lecionamos aulas particulares como Consultores Gastronômico para restaurantes, bares, cafeterias, etc.

CONTROLE DE CUSTOS DE UM RESTAURANTE
Talvez seja esta a mais difícil tarefa de um chef de cozinha. Para exercer um controle de custos eficiente, deve-se conhecer muito bem o comportamento dos ingredientes com os quais se vai trabalhar e, pricipalmente, conhecer seu rendimento. Na verdade, esse controle começa na elaboração do cardápio, onde é definida a lista de compras do restaurante para a cozinha. Esta deve corresponder a 30% do faturamento bruto do restaurante.
Primeiramente, devemos fazer o que chamo de "Ficha de Aproveitamento" dos itens mais importantes. Isso é feito calculando a perda e as aparas que podem ser utilizadas em outras preparações. Vejamos o exemplo de um peixe inteiro que será usado para fazer filé: por melhor que se limpe o peixe, sempre ficará um pouco de carne na espinha e na cabeça, além das sobras no acerto do filé, para que este fique padronizado. Estas aparas, vamos chamá-las assim, podem ser utilizadas em uma série de outras preparações, dependendo do estilo do seu restaurante, como por exemplo, uma mousseline, bolinhos, etc...
Denominamos as espinhas e cabeças de perda, e o filé, de peso limpo. Vamos tomar por base um peixe de 10 kg, com o preço de R$10,00 o quilo. Sendo assim, tenho 4 kg de filé, 1 kg de aparas e 5 kg de perda. O que eu preciso calcular é o custo do peso limpo e estipular um valor para as aparas, me baseando em quanto custa um peixe que eu compraria só para fazer bolinhos, por exemplo. Este valor fica guardado, para utilizá-lo mais tarde.

OS ALIMENTOS MAIS SAUDÁVEIS DO MUNDO
Para quem gosta de beber água fria.
Beber um copo de água fria ou uma bebida fria após a refeição solidifica o alimento gorduroso que você acabou de comer. Isso retarda a digestão.
Uma vez que essa 'mistura' reage com o ácido digestivo, ela reparte-se e é absorvida mais rapidamente do que o alimento sólido para o trato gastrointestinal. Isto retarda a digestão, fazendo acumular gordura em nosso orgnismo e danifica o intestino.
É melhor tomar água morna, ou setive dificuldade, pelo menos água natural.
1- Sardinha:
É rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de Ômega 3, um tipo de gordura "boa", essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de "comida saudável em lata" por Bowden, que aconselha que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas.
2- Repolho:
As folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo.

3- Folha de beterraba:
Geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Bowden também afirma que a beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.

4- Açaí:
Em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Para Bowden, os brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que a natureza lhes proporcionou.

5- Goiaba:
Rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.

6- Cereja fresca:
Tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.

7- Chocolate meio-amargo:
Rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos do organismo.
8- Frutas oleaginosas:
São as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.

9- Canela:
Ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.

10- Semente de abóbora:
É uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, explica Bowden, que estudiosos franceses concluíram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do que aqueles com baixos índices. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.

Fonte: matéria publicada na revista Época.

PARA O DIA DOS NAMORADOS

Ravióli recheado de abóbora e frango com molho vermelho
Tipo de prato: Prato Principal

Ingredientes

•1 colher (sopa) de óleo
•1 cebola pequena ralada
•1 dente de alho espremido
•1 potinho de caldo KNORR de galinha
•1 embalagem de polpa de tomate POMODORO 520 g
•250 g de filé de frango cozido e desfiado
•350 g de abóbora-japonesa cozida e amassada com um garfo
•1 colher (chá) de cheiro-verde picado
•150 g de massa para lasanha cozida
Para polvilhar: Queijo ralado

Modo de preparo

1.Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola e o alho. Reserve.
2.Junte a metade do caldo KNORR de galinha e a polpa de tomate POMODORO. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até obter um molho encorpado. Reserve.
3.Em uma tigela média, misture o restante do caldo KNORR de galinha, o frango desfiado a abóbora e o cheiro-verde.
4.Em uma superfície seca, coloque a massa e corte retângulos (7 x 9 cm). No centro de cada retângulo coloque uma porção da mistura reservada e feche como um pastel. Reserve.
5.Em uma panela grande, ferva água. Coloque aos poucos a massa reservafa e cozinhe em fogo médio até a massa subir à superfície da panela. Retire com a escumadeira, coloque em uma travessa e repita até terminar a massa.
6.Cubra com o molho reservado, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida

ENAMORADOS

Amanhã, 12 de junho, será o dia em que as filas nas portas dos motéis estarão quilométricas, os chefs nas cozinhas dos restaurantes mais badalados estarão malucos e nunca serão queimadas tantas velas ou compradas tantas rosas.
Claro, amanhã é o dia dos namorados. Dia de pegar cama quente no motel, pagar mais caro na conta do restaurante e ficar feito louco de floricultura em floricultura procurando um buquê de rosas bem formadinhas com um preço justo.
Sem contar aquelas pessoas que caem na balada para encontrar a tampa de sua panela desesperadamente ou mesmo se afogam em quilos de chocolate para segurar a bronca da depressão de não ter um cobertor de orelha neste dia.

É BOM SABER!..
Usualmente o chefe dos garçons, o maitre, recebe o casal e vai à frente para mostrar a mesa que ocupará. Segue-o a mulher, e o homem que a acompanha fecha o cortejo. Quando há mais de um casal, o casal anfitrião é o primeiro a seguir o garçom chefe, pois deverá indicar os lugares para seus convidados. Se uma pessoa solteira é anfitriã, ela se antecipa aos casais do mesmo modo, e com a mesma finalidade. Esperar pela indicação de uma mesa pelo maitre ou por um garçom é obrigatório em muitos restaurantes, principalmente no exterior.

A ordem de entrada permite ao maitre saber quais são os anfitriões e quais são os convidados, conhecimento importante para ele, no momento de servir.

Não sendo recebido à entrada pelo maitre, nos estabelecimentos em que a escolha de lugar é livre, o homem assume a liderança e mostra à mulher as opções de mesas vagas, convidando-a a escolher a que ocuparão, e então ela segue à sua frente até a mesa escolhida.

Reservas. Em ocasiões de festas ou quando se trata de um restaurante muito concorrido, é necessário fazer a reserva de mesa. Se desistir de uma reserva, o cliente deve avisar o restaurante de imediato da desistência, para que outro tenha a chance de garantir uma mesa. Se vai se atrasar, deve avisar do atraso, e aceitar a recusa do gerente, se este não puder manter a reserva devido à grande afluência de clientes.

Antes da refeição poderá estar previsto um coquetel aperitivo, com a finalidade de reunir os convidados, ensejar que sejam apresentados pelo anfitrião, ou que conversem um pouco enquanto estimulam o apetite para o jantar. As bebidas têm caráter de aperitivo (martines, uísque, etc.) e são acompanhadas por salgadinhos leves, como castanha de caju, amendoins, fatias de torradas com manteiga, azeitonas, etc. É servido, no bar à entrada do restaurante, ou no terraço, e os convidados alí permanecerão até serem chamados para a mesa do jantar.

É BOM SABER!..
Usualmente o chefe dos garçons, o maitre, recebe o casal e vai à frente para mostrar a mesa que ocupará. Segue-o a mulher, e o homem que a acompanha fecha o cortejo. Quando há mais de um casal, o casal anfitrião é o primeiro a seguir o garçom chefe, pois deverá indicar os lugares para seus convidados. Se uma pessoa solteira é anfitriã, ela se antecipa aos casais do mesmo modo, e com a mesma finalidade. Esperar pela indicação de uma mesa pelo maitre ou por um garçom é obrigatório em muitos restaurantes, principalmente no exterior.

A ordem de entrada permite ao maitre saber quais são os anfitriões e quais são os convidados, conhecimento importante para ele, no momento de servir.

Não sendo recebido à entrada pelo maitre, nos estabelecimentos em que a escolha de lugar é livre, o homem assume a liderança e mostra à mulher as opções de mesas vagas, convidando-a a escolher a que ocuparão, e então ela segue à sua frente até a mesa escolhida.

Reservas. Em ocasiões de festas ou quando se trata de um restaurante muito concorrido, é necessário fazer a reserva de mesa. Se desistir de uma reserva, o cliente deve avisar o restaurante de imediato da desistência, para que outro tenha a chance de garantir uma mesa. Se vai se atrasar, deve avisar do atraso, e aceitar a recusa do gerente, se este não puder manter a reserva devido à grande afluência de clientes.

Antes da refeição poderá estar previsto um coquetel aperitivo, com a finalidade de reunir os convidados, ensejar que sejam apresentados pelo anfitrião, ou que conversem um pouco enquanto estimulam o apetite para o jantar. As bebidas têm caráter de aperitivo (martines, uísque, etc.) e são acompanhadas por salgadinhos leves, como castanha de caju, amendoins, fatias de torradas com manteiga, azeitonas, etc. É servido, no bar à entrada do restaurante, ou no terraço, e os convidados alí permanecerão até serem chamados para a mesa do jantar.

AFINAL, QUEM É A WS GOLD GOURMET?

A WS GOLD GOURMET empresa voltada a Organização de Eventos e a Consultoria e assessoria na área de A&B, teve inicio de suas atividades em 2004 em uma iniciativa dos chefs Wellington e Silvio César Santos, profissionais que atuam e atuaram durante 18 anos neste segmento e que adquiriram ao longo de suas vidas profissionais toda a pratica da hierarquia dos bares e restaurantes.

A empresa situada atualmente na Rua Visconde de Itaboray nº 1157 Loja 07, possui no seu currículo profissional a organização de eventos de grande porte, e a consultoria de diversas empresas no segmento de A&B.
A experiência da WS GOLD GOURMET no ramo de Alimentos e Bebidas é ampla, e sua carta de clientes, conta com nomes de peso no setor de Gastronomia, Turismo e Eventos, dentro e fora do Estado, dentre eles a BAHIATURSA, SEBRAE, SENAC, SESC, TORRE DE PIZZA, GRAN HOTEL STELLA MARIS RESORT, TRAMONTINA, SECRETARIAS DE TURISMO DO ESTADO, RESTAURANTE GRANDE SERTÃO, ZÁZÁ PRODUÇÕES, CAMAROTE OCEANIA,CAMAROTE FESTAS E FARRAS, FEIJOADA DO FORTE, FESTIVAL GASTRONOMICO DE SALINAS DAS MARGARIDAS, BAHIA GOURMET, ABAV, ABAGA, ABARASEL,CERIMONIAL DOS GOVERNOS ESTADUAL E FEDERAL dentre outros.
O know how adquirido ao longo deste período, foi imprescindível para dar visibilidade à empresa, que tem como lema, a busca pelo profissionalismo, requinte e a qualidade total, estes fatores foram determinantes, e sobretudo levaram a empresa a Organizar todo setor alimentício que será servido no 12º CONGRESSO DAS NAÇÕES UNIDAS SOBRE PREVENÇÃO AO CRIME E JUSTIÇA CRIMINAL ministrado pela ONU (Organizações das Nações Unidas) referência mundial na proteção dos Direitos Humanos, mais uma grande organização, e evento para o currículo profissional da W.S GOLD GOURMET.


WS GOLD GOURMET
Tel. 071. 3013-8336 / 8820-0412 / 8627-4484
www.wsgold.blogspot.com

Camarote festas e farras

Eventos populares

Eventos corporativos

Buffet self serv

Chef wellington com a seleção brasileira na R. dominicana


Nossa seleção

Nosso presidente em visista a Republica Dominicana

Nossa seleção

O chefe wellington e o presidente LULA

WS GOLD, vem com as assinaturas dos chefes silvio cesar dos santos e wellington dos santos, que juntos somam um know-how de 30 anos de esperiencia em grandes eventos para personalidades dentro e fora do pais.

WS GOLD EVENTOS

5º ENCONTRO INTERNACIONAL DE SECRETARIOS DE TURISMO

Serviço personalizado de Personal Chef , você imagina o evento e nós proporcionamos os momentos inesqueciveis..
Executamos eventos particulares ou empresariais (Cockitail, Banquetes para chefes de estado e personalidades jantares, brunchs, café, etc.)

WS GOLD EVENTOS

A WS GOLD, dispõem aos clientes os serviços de Planejamento, Assessoria, Criação, Divulgação, Captação, Organização e Operacionalização, Montagem e Desmontagem, Avaliação, e ainda a terceirização de profissionais qualificadosastronomia, desta forma projetando e dinamizando o evento, a imagem e os objetivos do mesmo na escala do sucesso e na perspectiva de atingir com eficácia os clientes dos próprios clientes.

EVENTOS GASTRONOMICO

A WS GOLD foi criada com o objetivo de incrementar o mercado de promoções e eventos; auxiliando empresas, instituições e entidades na organização de congressos, seminários, encontros, reuniões, convenções e feiras ligados aos diversos segmentos técnico-científicos, comerciais, institucionais e promocionais

O que significa a cor dos vinhos

BRANCO

Amarelo com Reflexos VerdesTonalidade geralmente encontrada nos vinhos brancos muito jovens, leves e frescos. São obtidos de uma rigorosa vinificação de uvas que geralmente foram colhidas antecipadamente e que podem ter práticas de cantina ou enológicas bastante enérgicas. Ex: Clarificação e Filtragem. Esta tonalidade pode ser descrita como um "Amarelo Suave" onde prevalecem fortes reflexos verdes". Estes reflexos tendem a diminuir depois do primeiro ano de vida.

CATUPIRY ?

Catupiry, em tupi-guarani, significa "excelente". De tão popular, transformou-se em sinônimo de requeijão cremoso. Mas, Catupiry não é um tipo de queijo, e sim uma marca, devidamente registrada. Em 2011, o requeijão Catupiry comemorará seu centenário. A empresa que o fabrica foi fundada em 1911, por Mário Silvestrini, imigrante italiano que aportou da Itália para a estância hidromineral de Lambari, em Minas Gerais.

O Catupiry é consumido in natura e é ingrediente de uma infinidade de receitas. Centenas de tipos de pizzas levam a palavra "catupiri" em sua composição. Mas, catupiri é o genérico do queijo cremoso e, em quase todos os casos, não tem nenhuma relação com o gosto, a textura e a suavidade do legítimo Catupiry. O catupiri genérico, algumas vezes, chega a ser feito com farinha de trigo (argh!), ao passo que o Catupiry, como todos os bons produtos, mantém segredo de sua receita. Tudo o que se sabe do Catupiry é que é um queijo processado como requeijão cremoso.

A técnica de fabricação do Catupiry é mantida em segredo desde 1911. Basicamente, o queijo processado é composto de leite fresco, creme de leite, fermento lácteo, massa coalhada e sal.
A matriz do Catupiry fica localizada na cidade de São Paulo e existem mais quatro unidades em todo o Brasil, com 1.500 produtores de leite exclusivos que fornecem o ingrediente para fazer o requeijão cremoso: são mais de 200 mil litros de leite por dia.

EMPRESARIAL

A WS GOLD é um grupo empresarial especializado em consultoria e planejamento de implantação e gestão de restaurantes e bares. Nossa metodologia de serviços consiste desde a análise do conceito até a implantação e gestão do projeto. Todo o foco está no resultado e retorno financeiro do negócio.

ACIDENTE DE TRABALHO E O CONTRATO DE EXPERIÊNCIA.
A legislação trabalhista é repleta de detalhes, vamos dizer popularmente, armadilhas. O acidente de trabalho frente ao contrato de experiência, é algo que merece máxima atenção. O acidente de trabalho interrompe [ não suspende, interrompe, o tempo de serviço continua correndo ] o contrato de trabalho de experiência, logo, o prazo do mesmo flui normalmente, apesar do empregado estar afastado pelo INSS.
Se o empregado retornar [exame de retorno] antes da data prevista para término do contrato, o resto dos dias transcorre normalmente, podendo ao final ser rescindido o mesmo por término de contrato. Caso o afastamento por acidente de trabalho supere a data prevista para término do contrato de trabalho por prazo determinado de experiência, pode o empregador dar o mesmo por rescindido na data prevista, mesmo estando o empregado afastado, ou aguardar o retorno a extinção do benefício e rescindir de imediato [caso essa data seja posterior a data prevista para o fim do contrato de experiência].
O pagamento da rescisão de contrato deve ser feita no prazo normal de 24h a contar da data prevista para o término, em face não correr contra essa modalidade contratual nenhuma estabilidade.
Caso o empregado acidentado retorne, após a data prevista para o fim do contrato de experiência e continue trabalhando normalmente, o mesmo se converterá em prazo indeterminado, mas mesmo assim, pelo acidente ter ocorrido antes dessa conversão – de determinado em indeterminado – não haverá direito a estabilidade, pois a ocorrência do acidente se deu no prazo do contrato de experiência que contra ele nenhuma estabilidade, por Lei, prevalece.
Segue decisão do TST que analisa bem a questão.

Notícias do Tribunal Superior do Trabalho
Acidente de trabalho não gera estabilidade em contrato por tempo determinado
A ministra Maria Cristina Peduzzi destacou na decisão que o contrato por prazo determinado, disciplinado pelo artigo 443 da CLT, não gera a estabilidade provisória concedida ao empregado acidentado, valendo somente para os contratos por prazo indeterminado. “A ocorrência de um acidente de trabalho, nessa hipótese, só tem o condão de prorrogar o final do contrato à data da extinção do auxílio-doença ou, caso o retorno ao trabalho seja anterior, garantir a estabilidade no emprego até o termo do ajuste. A natureza do contrato de trabalho por prazo determinado (modalidade contratual na qual se insere o contrato de experiência) pressupõe o direito de o empregador rescindi-lo quando atingido o seu termo. Trata-se, pois, de modalidade contratual em que as partes já conhecem, de antemão, a data do término do ajuste”, concluiu.

RELACIONAMENTOS INTIMOS NO TRABALHO

Onde se ganha o pão não se come a carne", já dizia o velho ditado. Repetindo: "dizia", no pretérito imperfeito mesmo. Segundo a famosa escritora americana Shere Hite, que esteve há poucos dias no Brasil, 62% das mulheres e 71% dos homens já tiveram algum affair com um colega de trabalho. Mais comuns do que se imagina, os relacionamentos amorosos no ambiente corporativo podem trazer vantagens para os enamorados, mas nem sempre são bem vistos pelas empresas. A administradora de empresas Juliana Marques diz que conheceu seu atual namorado na empresa onde estagiava e acha muito natural que isso tenha acontecido, já que ficava mais de nove horas na firma. Não é de se surpreender, pois além de o trabalho tomar a maior parte do dia, é lá que as pessoas que compartilham os mesmos interesses se encontram. De acordo com o professor de Relacionamento Amoroso do departamento de Psicologia da USP Ailton Amélio da Silva, autor do livro recém-lançado "O Mapa Amoroso", 37% dos romances começam a partir de um relacionamento extra-amoroso. "Isso quer dizer: passam de relacionamentos profissionais, amistosos ou de coleguismo para o amoroso.

Isso é natural, pois o ambiente de trabalho facilita os contatos, o que, muitas vezes, não acontece nos outros lugares. Por exemplo, certamente você encontraria pessoas interessantes num concerto, mas como você entraria em contato com elas? A interação no ambiente de trabalho é natural", explica ele.